飲食店を経営しているオーナーさんで、なかなかできていないのが現金管理です。
現金商売である飲食店において現金管理はとても重要です。
飲食店経営において現金管理が重要な理由
最近でこそキャッシュレス決済が主流になってきていますが、飲食店においては現金商売が基本であり現金の出し入れが頻繁に行われます。
現金が合っていないと、経営管理もずさんになり正確な経営判断ができなくります。
また、現金管理が甘いとスタッフによる着服などの心配も増えます。
税務調査時においても現金の管理がしっかりできていると、それだけできっちりしている会社という良い印象を与えるくとができます。
それだけ飲食店経営において現金管理は重要なのです。
現金管理がうまくできない理由
飲食店経営において現金管理が重要なことは経営者も充分に理解しているはずです。
では、なぜ現金管理がうまくできないのでしょうか？
それは、お金に色がついていないからです。
売上代金としてもらうお金。
仕入や経費として支払うお金。
レジの釣銭。
個人事業主の場合の生活費など。
このように飲食店の経営において登場するお金はいっぱいあって、それを全部一色汰にやってしまうのでぐちゃぐちゃになって現金の残高がわからなくなってしまうのです。
これを解決するためには、お金に色をつけるしかありません。
現金を区分して管理する
お金に色をつけるために現金をそれぞれ区分して管理するのが良い方法だと考えられます。
まずは仕入や経費を支払う現金を区分します。
「小口現金」とでもしましょう。
あくまでもこれは支払い用の現金ですので、売上代金とは完全に区分しなければなりません。
よく別の財布を作ってくださいと説明する（余り理解いただけない）のですが、そこから支払いをして残高が少なくなってきたら通帳から現金を下ろしてきます。
ここで注意したいのが、売上代金から補充してはダメということです。
売上代金には手をつけないことで、小口現金という支払い用の現金の色がつきます。
続いて売上代金です。
レジにある釣銭用の現金とも区別して売上による入金のみを管理します。
できれば営業日の翌日、難しい場合は何日かまとめ売上代金を通帳に入金するようにしましょう。
レジの売上が通帳にも記録として残り、税務調査対策や不正防止につながります。
手間はかかりますがこまめな入金がポイントです。
最後にレジ現金です。
これは釣銭用としてレジにおいて置く現金で常に一定額になります。
売上代金や支払い用の小口現金とまざらないようにしましょう。
このように自ら現金に色をつけることで、現金管理をしっかりできりようになります。
まとめ
飲食店経営における現金管理は重要です。
最初はめんどうなこともあるかもしれませんが、不正防止、税務調査対策、さらには適正な経営管理に向けてしっかりと現金管理をやっていきましょう。
お問合せフォーム又はLINEからお問合せください。
P.S虎キチ税理士の独り言
プロ野球も前半戦が終わりオールスターが開催されています。
佐藤選手がホームランを打ち、後半戦への弾みとなりそうですね。